回归肉调料

潼川豆豉从邱正顺开“正顺”号酱园至今已有200多年的规模化生产历史。清道光11年（公元1831年）城内卢富顺、冯朴斋两家，先后从邱家聘出技师在东街开“德裕丰”酱园（现红星小区），老西街开“长发洪”酱园（现酿造厂家属楼），与邱家竞争生产，使得潼川豆豉的工艺水平得到了很大的提高。《三台县志》记载：“城中以大资本开设酱园者数10家，每年造豆豉极为殷盛，挑贩络绎不绝”。早有“潼川豆豉保宁醋，荣隆二昌出夏布……”，“出门三五里，忽闻异香飘。借问是何物？豆豉一大包”等民间歌谣传唱。到民国39年（1945年）城中生产潼川豆豉者已达45家。解放后（1951年）实行公私合营，各家酱园联合成立公私合营公司，从此潼川豆豉走上了规范的发展道路。

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